Register Now
Login
Lost Password

Enter your email to reset your password.

Jak zrobić domowe chipsy?

Jak zrobić domowe chipsy?

Domowe chipsy to pyszna i zdrowsza alternatywa dla sklepowych przekąsek. Przygotowanie ich w domu pozwala kontrolować składniki, dzięki czemu chipsy są mniej tłuste i nie zawierają sztucznych dodatków. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przewodnik, który krok po kroku wyjaśnia, jak przygotować idealne, chrupiące chipsy w zaciszu własnej kuchni.

Jakie ziemniaki wybrać?

Aby chipsy były idealnie chrupiące, wybierzmy ziemniaki bogate w skrobię. Najlepsze odmiany to te o miąższu mączystym, jak na przykład odmiany Irga, Ibis czy Tajfun. Ziemniaki powinny być świeże i niezawierające zielonych przebarwień ani kiełków, które mogą wpływać na smak i konsystencję gotowych chipsów.

Przygotowanie ziemniaków

  1. Mycie i obieranie: Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Następnie obieramy je ze skórki – dla osób, które preferują chipsy ze skórką, możemy pominąć ten krok, pamiętając jedynie o dokładnym oczyszczeniu skórki.
  2. Krojenie w cienkie plastry: Aby uzyskać idealnie chrupiące chipsy, ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki o grubości około 1-2 mm. Warto użyć krajalnicy lub mandoliny, aby plasterki były równomierne. Im cieńsze plastry, tym chrupiące będą chipsy.
  3. Namaczanie w wodzie: Pokrojone plasterki umieszczamy w zimnej wodzie na około 30 minut. Dzięki temu usuniemy nadmiar skrobi, co zapobiega sklejaniu się chipsów podczas smażenia i wpływa na ich chrupkość.
  4. Osuszanie: Po namoczeniu ziemniaki dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Ten krok jest kluczowy, aby chipsy były idealnie chrupiące – wilgoć może powodować, że będą miękkie.

Sposoby przygotowania chipsów

Smażenie w głębokim oleju

Smażenie chipsów w głębokim oleju to najpopularniejsza metoda, dająca szybkie i chrupiące rezultaty.

  1. Rozgrzanie oleju: Do smażenia idealnie nadaje się olej o wysokiej temperaturze dymienia, np. olej rzepakowy lub słonecznikowy. Olej rozgrzewamy do temperatury około 160-180°C.
  2. Smażenie plasterków: Plasterki ziemniaków wkładamy do gorącego oleju, najlepiej w małych partiach, aby nie obniżać zbyt mocno temperatury oleju. Smażymy je przez około 3-5 minut, aż uzyskają złocisty kolor.
  3. Osuszanie chipsów: Gotowe chipsy wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Dopiero po osuszeniu posypujemy je solą lub innymi przyprawami według uznania.

Pieczone chipsy w piekarniku

Dla osób preferujących lżejsze, mniej tłuste chipsy, doskonałym rozwiązaniem jest pieczenie ich w piekarniku.

  1. Rozgrzewanie piekarnika: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200°C. Plastry ziemniaków układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o to, by nie stykały się ze sobą.
  2. Smakowanie i pieczenie: Plasterki skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek i posypujemy solą lub ulubionymi przyprawami. Pieczemy przez około 15-20 minut, przewracając je w połowie czasu, aby równomiernie się przyrumieniły.
  3. Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika chipsy pozostawiamy do przestudzenia na kilka minut, aby uzyskały maksymalną chrupkość.

Chipsy z mikrofalówki

Mikrofalówka to szybki sposób na domowe chipsy bez dużej ilości tłuszczu.

  1. Przygotowanie plasterków: Plasterki ziemniaków rozkładamy równomiernie na talerzu, najlepiej na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar wilgoci.
  2. Mikrofala: Mikrofalujemy chipsy przez około 3-5 minut, w zależności od mocy urządzenia. Ważne, aby monitorować proces, aby chipsy się nie przypaliły.

Przyprawy i dodatki do domowych chipsów

Po przygotowaniu chipsy możemy doprawić według własnych preferencji. Poniżej kilka inspiracji:

  • Klasyczna sól morska
  • Papryka słodka lub ostra
  • Zioła prowansalskie lub oregano
  • Czosnek w proszku i cebula w proszku
  • Ser parmezan lub ser cheddar w proszku

Przechowywanie domowych chipsów

Domowe chipsy najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się ich maksymalną chrupkością. Jeśli jednak planujemy ich przechowywanie, umieszczamy je w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym. W ten sposób chipsy zachowają świeżość na kilka dni.

Wartości odżywcze i zdrowotne korzyści

Domowe chipsy są zdrowszą alternatywą dla sklepowych przekąsek, ponieważ możemy kontrolować ilość tłuszczu i soli. Pieczone chipsy będą mniej kaloryczne, dzięki czemu są lepszym wyborem dla osób dbających o linię.

Często zadawane pytania (FAQ)

  1. Jakie ziemniaki są najlepsze do przygotowania chipsów?
    Najlepiej sprawdzają się ziemniaki o niskiej zawartości wody, takie jak Russet lub Yukon Gold, ponieważ są bardziej skrobiaste i dają chrupiący efekt po usmażeniu.
  2. Czy konieczne jest moczenie ziemniaków przed smażeniem?
    Tak, moczenie ziemniaków w zimnej wodzie pomaga usunąć nadmiar skrobi, co przyczynia się do uzyskania bardziej chrupiących chipsów.
  3. W jakiej temperaturze należy smażyć chipsy?
    Idealna temperatura do smażenia chipsów to około 180 stopni Celsjusza. Zapewnia to równomierne usmażenie i chrupkość.
  4. Jak długo należy smażyć chipsy?
    Chipsy smaży się do momentu, aż staną się złociste i chrupiące, co zazwyczaj zajmuje kilka minut. Ważne jest, aby nie przesmażyć ich, co może spowodować gorzkawy smak.
  5. Jak przechowywać domowe chipsy, aby zachowały chrupkość?
    Domowe chipsy najlepiej przechowywać w suchym, zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Unikaj wilgotnych miejsc, aby chipsy nie straciły na chrupkości.